Tehlikeli Olabileceği Aklımıza Bile Gelmeyen 9 Yemek Pişirme Alışkanlığı

Evde yemek yapmanın birçok avantajı vardır. Araştırmalar, daha sık evde pişirilmiş yemek yemenin, gerekli tüm beslenme ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olduğunu gösteriyor. Ancak, yiyeceklerinizi güvenli bir şekilde pişirmek için belirli kurallara uymak gerçekten önemlidir.

Olumlu Bak ekibi olarak, mutfak alışkanlıklarımızı daha yakından incelemeye ve yemek yaparken yaptığımız hataları bulmaya karar verdik.

Tehlikeli bakterileri yiyeceğin görünümüne veya tadına bakarak anlamak imkânsızdır. Lakin, bu tür bakterilerin küçük bir miktarı bile ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Bunu önlemek için, bozulduğuna dair herhangi bir şüpheniz varsa bu ürünleri derhâl çöpe atın.

1. Etin buzunu dışarıda çözdürmek

Yiyecekleri saklamak için riskli kabul edilen sıcaklık aralığı 5 °C ile 60 °C arasındadır. Bu sıcaklıkta zararlı gıda bakterileri hızla çoğalabilir. Bu nedenle, eti her zaman sadece buzdolabında veya mikrodalgada çözmelisiniz.

2. Çiğ eti yıkamak

Bir şeyi sudan geçirdiğimizde onu temizlediğimizi düşünürüz. Ancak bu, et için geçerli değildir. Çiğ kümes hayvanları, sığır, kuzu veya dana etinin pişirilmeden önce yıkanması uzmanlar tarafından önerilmez. Bunun nedeni, etten gelen bakterilerin diğer ürünlere, yüzeylere ve mutfak eşyalarına kolayca bulaşabilmesidir.

3. Buzdolabına koymadan önce yemekleri soğutmak

Bu kural, etin buzunu dışarıda çözmenin yanlış olmasıyla aynı nedenle geçerlidir. Bakteriler 5 °C ila 60 °C sıcaklıklarda hızla çoğalır. Bu nedenle, bozulabilir ürünleri buzdolabının dışında bir veya iki saatten fazla bırakmak gerçekten tehlikeli olabilir.

4. Bozulmuş mu diye bakmak için yiyecekleri tatmak

Tehlikeli bakterileri yiyeceğin görünümünden veya tadından tanımak imkânsızdır. Ayrıca, bu tür bakterilerin küçük bir miktarı bile ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Bu tür zehirlenmeleri önlemek için, bozulduğuna dair herhangi bir şüpheniz varsa, ürünleri çöpe atmakta fayda vardır.

Hiçbir şekilde çiğ yumurta yememelisiniz. Çiğ yumurtanın insanlar için oldukça tehlikeli olan salmonella adlı bakterileri içerme olasılığı yüksektir. Ayrıca, yumurtasız olsa bile pişmemiş hamurları yemeyin. Çünkü, unun farklı enfeksiyonlara neden olabilen E.coli bakterisini taşıma ihtimali vardır.

5. Eti ya da balığı dışarıda marine etmek

Bu, gıda zehirlenmesine yol açabilecek diğer bir tipik pişirme hatasıdır. Bakteri oluşması için riskli sıcaklık aralığını her zaman hatırlayın. Eti buzdolabının dışında marine ettiğinizde bu kuralı ihlal etmiş olursunuz.

6. Eti veya balığı az pişirmek

Yiyecekler yalnızca belirli sıcaklıklara maruz kaldıklarında güvenli kabul edilir. Isı uygulamak, tüm bakterilerin yok olmasını sağlamanın en iyi yoludur. Balığın veya etin düzgün piştiğinden emin olmak için bir mutfak termometresi kullanabilirsiniz.

7. Yemek yapmadan önce elleri yıkamamak

Bakteriler tüm yüzeylerde yaşar, ellerimizde bile. Gün içinde ne kadar çok şeye dokunduğunuzu ve ellerinizi yıkamadan yemek yapmaya başladığınızda tüm bu bakterileri yemeğinize aktarabileceğinizi bir düşünün. Ayrıca, işiniz bittiğinde de ellerinizi yıkamayı unutmayın!

8. Tuzlu su enjekte edilmiş veya su ilave edilmiş tavuk satın almak

Birçok kümes hayvanı üreticisi, ürünlerinin ağırlığını artırmak için etlerine tuzlu su veya su enjekte eder. Her şeyden önce, bu tür ürünler güvenli değildir. Bu yüzden, tavuk satın alırken dikkat edin ve eklenen malzemeleri dikkatlice okuyun. Bu ek malzemeler yemeğinizin tadını da kötü etkileyebilir.

9. Balı yüksek sıcaklıklara maruz bırakmak

Araştırmalara göre, balın yüksek sıcaklıklara maruz bırakılması, kalitesinin düşmesine ve bazı kanserojen bileşiklerin artmasına neden olabiliyor. Bu nedenle, örneğin çaya veya sıcak yemeklere bal eklememek daha iyidir.

Yiyeceklerinizi güvenli bir şekilde pişirmek için kullandığınız yöntemler var mı? Cevaplarınızı bizimle paylaşın!