Restoranların Menülerinde Kullandığını Bilmediğimiz 5 Hile

Her sektörün kendine ait yazılı olmayan kuralları vardır ve restoran işi de buna bir istisna değildir. Ne zaman yemek sipariş etsek bir menü kullanmamız gerekir. Bu ise menüyü, seçimlerimizi etkileyen ve yönlendiren güçlü bir araç hâline getirir. Günün sonunda bütün istediğimiz şey yemeğimizden sadece bir ısırık almak olsa da yaptığımız seçimlerde gözlerimiz midemizden daha büyük rol oynayabilir.

Olumlu Bak olarak, restoranların kararlarımızı etkilemek için kullandığı bazı sırları merak ettik ve onları sizinle paylaşmak istedik.

1. Menünün ağırlığı algılarımızı etkiler.

Araştırmalar, yiyecekler hakkındaki izleniminizin, menüyü elinize aldığınız anda başladığını söylüyor. Buna göre, ağırlığı fazla olan menüler daha iyi bir izlenim bırakmakta ve bizi restorandaki hizmetin en üst düzeyde olacağına inandırmaktadır. Hafif olanlar ise, insanların, o restoranın sıradan ve “ekonomik” olup olmadığını merak etmesine sebep olmaktadır. Ancak, sayfaları kaliteli ve dışı deri kaplanmış bir menünün, sunulan yemeklerle veya servis kalitesi ile bir alakası olmadığından, bunun sizi kandırmasına izin vermeyin.

2. Bazı yiyecekler durup dururken sizi acıktırabilir.

Bir gıda ürünü için kullanılan isim, bazı yiyecekleri %23’e kadar daha popüler hâle getirebilir. Araştırmalar, içimizi ısıtan yada heyecan verici isimlerin, bazı yiyecekleri seçen insan sayısını artırdığını göstermiştir. Restoranların belirli yiyecekleri seçmenizi sağlamak için isim kullanmalarının bir başka yolu da altlarına “el yapımı” veya “Büyükannenin ev yapımı” gibi içinizde olumlu duygular uyandıran nostaljik etiketler koymalarıdır.

3. Yazı tipi, yiyecekler hakkındaki algımızı etkiler.

Menü, kullanılan yazı tipine bağlı olarak insanlara farklı mesajlar iletebilir. Restoranın italik yazılmış menüsünü okuyan ziyaretçiler, o yeri birinci sınıf servise sahip lüks bir restoran olarak algılayabilir. Basit, okunması kolay yazı tipleri ise “ucuzluk” ve “ekonomi” ile ilişkilendirilebilir.

4. Menünün içindeki renkler de bazı işaretlere sahiptir.

Menünün üstünde gördüğünüz renkler de insanların verdiği duygusal tepkiler sebebiyle büyük bir etkiye sahiptir. Kırmızı ile mavi, restoranların iştahınızı artırmak istediklerinde kullandıkları en popüler renklerdir. Burada restoranların yaptıkları şey, daha cezbedici olduğu için menülerindeki ana öğeleri renkli ve daha büyük harflerle vurgulamaktır. Mesela, deniz ürünleri restoranlarında, sunulan yemeğin doğrudan denizden geldiğini vurgulaması için menülerde genellikle mavi renk tercih edilir.

5. Birkaç fotoğraf daha fazlasını sipariş etmenizi sağlar.

İnsanların gözleriyle yemek yediğine dair eski deyiş her zaman doğru değildir. Bir menü tasarımı uzmanı, önemli olsalar da çok fazla görselin restoranı düşük kaliteli bir yer olarak algılamamıza sebep olacağını söylüyor. Buna göre, birçok görsel yerine her sayfada sadece bir görsel olması siparişlerimizi %30 artırıyor. Zaten pahalı restoranların çoğu, sundukları yemeklerin kalitesini ziyaretçilerin hayal gücüne bırakmayı tercih ediyor.

Dışarıda yemek yemekten hoşlanıyor musunuz? Restoranların kullandığını bildiğiniz başka hileler var mı? Deneyimleriniz hakkında yorumlarınızı dört gözle bekliyoruz!