Çok Geç Olmadan Fark Etmemiz Gereken, Restoranlardaki Kırmızı Bayrak Belirtilerini Açıklayan 20 Kişi

Yemek sektöründe olmak, özellikle insan sağlığıyla alakalı olduğundan, kurallar ve düzenlemelerle ilgili uzun listeleri katı bir şekilde uygulamayı gerektirir. Ama bazen, kapalı mutfak kapılarının ardında neler döndüğünü bilemeyiz. Lakin aldıklarımıza karşılık para ödeyen müşteriler olarak, paramızın karşılığını temiz ve iyi yemek yiyerek almayı hepimiz hak ediyoruz.

• Ben aşçı değilim ama yemek sektöründe çok çalıştım. Halı, bir kırmızı bayrak göstergesidir. Evet, ortamın daha sessiz olmasını sağlıyor ve kayganlığını alıyor ama hayatımda gördüğüm en iğrenç şey. Bir restoranın, alanı değiştirirken halısını (daha fazla halı koymak için) kaldırdığını gördüm. Süpürmek bir yere kadar idare eder ama o halıları asla ama asla yıkamadıklarını biliyorum. eyebrowshampoo / Reddit

• Eskiden patronum (iş yerinin sahibi,) restoranına gelen kişileri karşıladığında ve gelenler, cumartesi akşam 7’deki bir saatlik bekleme süresinden şikâyet edip, bizi restorandan gitmekle tehdit ettiği zaman onlara hep, ’’Eğer gittiğiniz restoranda, bir cumartesi günü bekleme sırası yoksa orada yemek istemezsiniz.’’ derdi. newgrl / Reddit

• Bir garsonun, ’’Bu [yemek] nasıl?’’ sorunuza verdiği cevabı gerçekçi bulmamanız büyük bir kırmızı bayrak belirtisidir. Çalışanlar olarak mutfakta neler döndüğünü, şikâyetleri ve verdiğimizde sorun çıkacağını düşündüğümüz yiyecekleri biliyoruz. Karşınızda bu soruya cevap verirken duraksayan ya da rahat değilmiş gibi duran garsonlar varsa genellikle elinizdeki menünün, bedava bile verilse yemeyeceğimiz, problemli yemeklerle dolu olduğun anlamına gelir. İYİ bir işaret ise, garsonların vardiyaları sonrası o restoranda kalıp yemek yemeleridir. Çünkü genellikle yemekleri ücretsiz değil, indirimli alıyoruz. Yani, günlük bahşişimizi orada harcıyorsak buna değeceği içindir. kjimbro / Reddit

• Aşçılık kurslarında yemek güvenliği standartlarındaki temel kuralları öğrenirken, bize öğretilen ilk şey şu olur: Deniz ürünleri restoranına gider ve balık kokusu alırsanız orayı terk edin. XxcontaminatexX / Reddit

• Eğer çalışanlar, az piştiği için geri göndermek istediğiniz yemeklere karşılık olarak ’’yiyecek kalitesini’’ bahane ediyorlarsa orayı terk edin; çünkü bu, aşçılarının eleştiri kabul etmeyen biri olduğunu ve yemeğinizi daha kötü bir şekilde alma ihtimalinizin yükseleceğini gösterir. A_pencil_artist / Reddit

• Gittiğiniz yer küçük bir restoransa ve canlı deniz ürünlerini tuttukları bir su deposu varsa — ama burayı temizlemiyorlarsa — o yer size kesinlikle çok kötü bir gıda zehirlenmesi yaşatacaktır. Unknown user / Reddit

• İstiridyelerinin nereden geldiğini sorun. Eğer bilmiyorlarsa o istiridyeleri yememelisiniz. Bu, deniz ürünü sunan çoğu restoran için geçerlidir. heroesforsale / Reddit

• Ben her zaman, çalışanların birbirleriyle nasıl anlaştıklarına bakarım. Hepsinin oldukları yerde mutlu görünmesi ve iyi koordine olabiliyor olmaları genellikle her şey sorunsuz ilerlediğinden ve iyi bir düzenleri olduğundandır. Bu da ne yaptıklarını bildiklerini gösterir. Bu yerlerden iyi yemek bekleyebilirsiniz. Bu, gittiğim küçük veya aile işletmeleri için de geçerli. Zira, en iyi yemekleri bu tarz yerlerin yaptığını düşünüyorum. ruizpancho / Reddit

• Ucuz et, iyi et değildir. InuMiroLover / Reddit

• Menülerin çok pis ve hiç temizlenmiyor olması oradaki her şeyin pis olduğunu ve hiç temizlenmediğini gösterir. SoMuchB*Here / Reddit

• Kırmızı bayrak göstergelerinden biri de menüdeki fotoğrafların o restorana ait olmamasıdır. PanicAtTheMetro / Reddit

• Ailemde birçok restoranda çalışmış biri var ve çoğu yer buz makinelerini hiç temizlemediği için bana hep içeceklerimi buzsuz almamı tavsiye ediyor. Buz makinesi diğer mutfak aletlerine kıyasla sıklıkla görmezden gelinen bir araç. AllyMarie93 / Reddit

• Mutfak aletlerinin motorlarını temizliyorum. Bir restorana gittiğinizde yağ kokusu alıyorsanız oradan çıkın. Bu, gittiğiniz yerin temiz olmadığını gösterir. Mutfak aletlerinin motorundan pişirme aletlerine kadar. Biz, pişirme alanlarına yağ damlayan yerleri temizliyoruz. Unknown user / Reddit

• Ben garsonum! Size köşelerinde sos olan ve karman çorman bir tabak servis edilmesi oradaki aşçının yemeklere özen göstermediğini ve dolayısıyla yemeklerin çok da iyi olamayacağını gösterir. Çalıştığım yerdeki bütün aşçılar, her şeyin göze hitap edecek şekilde hazırlanmasını ÇOK önemli bir şey olarak görüyorlar ve ben de buna katılıyorum. oliviab****y / Reddit

• Çatal bıçakları kontrol edin çünkü bunlar nadiren yıkanıyor. Sabunla ovalayıp üstüne su sıkılıyor ve bulaşık makinesine tıkıştırılıyorlar. Böylece, masaya konduklarında parlak gözüküyorlar ve biz de yemek kalıntılarını tam olarak burada kontrol ediyoruz. Eğer çatal bıçaklarınız temiz değilse çalışanlar işlerini düzgün yapmıyorlar demektir. Unknown user / Reddit

• Günlük ve şık bir kaliteli yemek (fine dining) restoranında aşçılık yapıyorum. Yemeğinizin çok hızlı gelmesi genellikle şüpheleneceğiniz bir şey olduğu anlamına gelir. Başlangıç yemeğinin, siparişi verdikten 10 dakika sonra masanıza gelmesi gibi durumlardan bahsediyorum. Bu, genellikle sipariş ettiğiniz yiyeceğin önceden pişirildiğini ve önünüze getirilmeden önce yalnızca ısıtıldığını gösterir. CrossFox42 / Reddit

• 4 yıl boyunca aşçılık yaptım. Açıkçası, eğer merak ediyorsanız gidip arka kapının oralardaki çöpün yakınlarında dolanın. Gittiğiniz yer iyi bir restoransa arka kapı ve çöp kısmı normal görünecektir. Ancak yemek yememeniz gereken bir yerse afet bölgesine benzeyecektir. Mutfakla baş edemeyen aşçılar, kutuları açmakla ve çöpü atmakla da baş edemezler. Bu yüzden, yalnızca dışarı atar ve sonra ilgilenmek üzere orada bırakırlar. Pis bir dış alan, zayıf yönetilen bir mutfağın yansımasıdır. liberty285code6 / Reddit

• Aynı menü içinde farklı kültürlerden yemekler olması genellikle yemeklerin kötü olacağını gösterir. Ben insanların aynı mutfakta hem İtalyan hem de Japon yemekleri yapabileceğine inanmıyorum. Emmsw / Reddit

• Büfe tarzındaki bir restorana sık sık gidiyorsanız çalışanların, boşalan yemek küvetlerini nasıl boşalttıklarına dikkat edin. Yemekler ısı lambasının altına veya buhar tablasına konduklarında bakteri üretimine yol açan bir sıcaklık aralığına maruz kalırlar. İşler çığırından çıkmadan yemeklerin bu sıcaklıkta kalabileceği belirli bir süre var VE bu süre geçtikten sonra yemeklerin, yeni ve taze yapılmış yemeklerle karıştırılmaması gerekir. Aksi hâlde çapraz bulaşmaya ve insanların hasta olmasına yol açar. Bu yüzden, eğer çalışanların eski küvetleri tamamen yenisiyle değiştirdiklerini ve eski küveti götürdüklerini görürseniz oradan yiyebilirsiniz. AMA eğer çalışanlar getirdikleri yeni küveti eski yemeğin üzerine döküp karıştırıyorlarsa ORADAN AYRILIN. Bu olaya bir sağlık müfettişinin tanık olması o restoran için çok büyük bir puan kaybı olur. 2008JeepDad / Reddit

• Restoran sahibinin, restoranı hakkında yorum yazan kişiyle tartıştığı durumlar... Yelp’te bir kadının, yemek çubuklarının küflenmiş olduğunu yazdığı ve bu yüzden restorana 1 puan verdiği bir yorum gördüm. Restoranın yapmadığı bir şey üzerinden 1 puan alması çok adaletsizce ama restoran sahibi, kadının yorumuna karşılık vermiş ve Facebook üzerinden tartışmaya başlamışlar. Kendi restoranına para vermiş müşterilerle tartışmaya istekli olan mekân sahipleri, çalışanlarına da aynı şekilde veya daha kötü şekillerde davranıp, onları tehdit etmeye yatkın olur. Bu da çalışanların sinirli olduğuna veya sürekli değiştiklerine ve de çalışan kimsenin düzgün eğitilmediğine işaret eder. Tickle_b****m / Reddit

BONUS: Restoranlardaki yeşil bayraklardan bazıları

• Eski pizza şefiyim. Gittiğiniz yerde mutfağın içini görebileceğiniz penceler olması veya o mekânın açık mutfak tarzında olması, gittiğiniz yerin, gelen müşterilere mutfaklarını açıkça göstermekten gurur duyduğunu ve yemeklerini mikrodalgada ısıtmadıklarını gösterir. motomouth3 / Reddit

• Bahşiş verilmesini desteklemeyen ve çalışanlarına iyi ücret ödeyen restoranlar. Eğer berbat bir hizmet istiyorsanız 20 masa için 2 garsonu ve 1 aşçısı olan yerlere gidebilirsiniz. Ancak yeterli sayıda çalışanı olan ve düzgün bir ücret ödeyen bir yere giderseniz kesinlikle iyi vakit geçirirsiniz. Sam_Paige25 / Reddit

• İçeri girdiğiniz anda taze yemek kokusu alıyor olmanız yeşil ışıktır. Çoğu restoranın genelde bir kokusu bile olmaz çünkü sundukları yiyeceklerin bazıları dondurulmuş yiyeceklerdir. _Lismoon_ / Reddit

• Bana göre en iyi ve en otantik restoranlar ya aile işletmeleri ya da kültürü yansıtan kişisel dokunuşlarla dolu yerler oluyor. Çok kapsamlı görünen yerler genellikle diğerleri kadar iyi olmuyor. Unknown user / Reddit

İlk defa denediğiniz bir restoranda dikkat ettiğiniz detaylar veya tuhaflıklar neler? Sizce bu listeye ekleyebileceğimiz kırmızı veya yeşil bayrak belirtileri var mı?